Hoy os mostraré lo fácil que es seguir disfrutando de las legumbres en verano, como por ejemplo con esta Ensalada de Lentejas y Verduras.
Si la queréis más fresquita, simplemente la tenéis que dejar en la nevera, un rato antes de comer y estará al punto.
Buenísima!
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE LENTEJAS
- 1 vaso y medio de Lentejas cocidas
- Tomates
- Pimientos (yo utilice verdes, rojos y amarillos)
- Pepino
- Cebolleta
- Pepinillos en vinagre
- Perejil fresco
- Pimienta Negra Molida,
PARA EL ALIÑO
- Vinagre
- Mostaza dijón
- Ajos
- Aceite de Oliva
- Sal.
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE LENTEJAS
Primero haremos el aliño
PREPARAMOS EL ALIÑO
- Para hacer el aliño voy a machacar unos dientes de ajo
- Lo cortaré en láminas finas, le echaré un poco de sal.
- Lo machacamos todo bien en un mortero y le incorporamos el aceite, poco a poco, mientras vamos removiendo.
- Agregamos un poco de vinagre.
- Un poco de mostaza.
- Y ya tenemos hecho el aliño, esto va un poco al gusto de cada cual, en función de vuestros gustos podéis intensificar más unos sabores u otros jugando con las cantidades de los ingredientes.
CONTINUAMOS CON NUESTRA ENSALADA DE LENTEJAS
- Picamos las verduras
- Ahora se trata de incorporar los ingredientes, mezclarlos y rectificar de sal o vinagre a nuestro gusto.
- En cuanto a las cantidades de las verduras, eso va un poco a ojo, yo me guío por la combinación de colores.
- Espolvoreamos con el perejil, tanto el perejil como el pimiento rojo son muy ricos en Vitamina C, lo que ayuda a absorber el hierro de las lentejas, por si no lo sabíais.
- Le incorporamos el aliño.
- Y siempre me gusta añadir un poco de pimienta negra molida.
- Y ya la tenemos.
TODAS MIS RECETAS DE LENTEJAS:
Si queréis ver todas mis recetas en las que encontraréis una muy buena variedad de recetas cuyo ingrediente principal es la LENTEJA, eso sí, todas veganas, aquí os dejo una lista de reproducción:
MÁS RECETAS DE ENSALADAS
Si os enamoran las ENSALADAS, he aquí todas las que yo ya he compartido en Youtube:
LA VIDEORECETA DE LA ENSALADA DE LENTEJAS
Quizá te guste ver también la receta en vídeo para poder dar hacia adelante o hacia atrás o parar cuando se te antoje y ver todos los detalles a medida que se van elaborando. En ese caso, a continuación te dejo el vídeo con la receta:
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