Ensalada de Col Lombarda

No todas las ensaladas tienen por qué ser de color verde o con lechuga y esta sencilla y deliciosa Ensalada de Col Lombarda es un  buen ejemplo de ello. Con muy pocos ingredientes y bien combinados podemos conseguir una  ensalada tan deliciosa como esta, perfecta para acompañar nuestros platos favoritos.

INGREDIENTES PARA HACER UNA ENSALADA DE COL LOMBARDA

  • Para hacerla vamos a necesitar una col lombarda
  • Usaremos también zanahorias
  • Manzana roja
  • Uvas pasas sultanas
    • Estas las vienen sin semillas y así no nos encontramos las semillas al masticar que es muy desagradable
  • Unas nueces

EL ALIÑO

  • Lo aliñaremos con vinagre de sidra
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada de Col Lombarda, Ingredientes
Ingredientes

ELEBORACIÓN DE LA ENSALADA DE COL LOMBARDA

  • Empezaremos por picar muy menudita la lombarda, quitando las partes más duras.
    • NOTA: Esto lo podéis hacer a cuchillo si no tenéis una mandolina
  • Vamos a rallarla bien finita.
  • La lavamos y la escurrimos bien.
  • Pelamos y rayamos la zanahoria.
  • Picamos la manzana en daditos.
  • Troceamos las nueces. Yo las corto en trozos grandes, porque me gusta encontrármelas.
Ensalada de Col Lombarda

PREPARAMOS EL ALIÑO

  • Echamos en un recipiente aceite de oliva, vamos a poner dos cucharadas para esta cantidad, luego lo podemos ajustar si vemos que es poquito.
  • Una pizca de vinagre, si lo preferís, podéis usar zumo de limón.
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal al gusto.
Ensalada de Col Lombarda, aliño

CONTINUAMOS CON LA RECETA

  • Aliñamos la col.
    • Un apunte! Si no podéis o no queréis comeros la col cruda porque se siente mal, siempre podéis escaldarla un poquito en agua hirviendo o bien hacerla al vapor.
  • Incorporamos las uvas pasas y la zanahoria.
  • A mí me gusta dejarlo reposar, como mínimo, una hora, para que se ablande bien la col y se integren los sabores.
  • Decoramos con nueces y a disfrutar!
Ensalada de Col Lombarda

TODAS MIS RECETAS DE ENSALADAS:

Si queréis ver todas mis recetas en las que encontraréis una muy buena variedad de recetas de ensaladas, eso sí, todas veganas, aquí os dejo una lista de reproducción:

RECETAS VEGANAS DE ENSALADAS

LA VIDEORECETA DE LA ENSALADA DE COL LOMBARDA

Quizá te guste ver también la receta en vídeo para poder dar hacia adelante o hacia atrás o parar cuando se te antoje y ver todos los detalles a medida que se van elaborando. En ese caso, a continuación te dejo el vídeo con la receta:

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Por Rakel

Cocina sencilla, sin complicaciones, con productos asequibles y como no, vegana. "Consigue que tu alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimentación"

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