Sopa de Pepino

En verano lo que menos nos apetece es tener que meternos en la cocina y ponernos a cocinar. Esta Sopa de Pepino Fría no hará de forma milagrosa que dejes de cocinar pero, te hará la vida mucho más fácil, ya que es un buen recurso para seguir alimentándonos bien en verano y con muy poquito esfuerzo.

INGREDIENTES DE LA SOPA DE PEPINO

  • 1 Pepino
  • 25gr Cebolleta
  • 1 Yogur natural de soja
  • Sriracha, unas gotitas (opcional)
  • 25 ml. Aceite de oliva
  • Una pizca de Pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de Vinagre de manzana (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de Sal (o al gusto)
  • 1/2 diente de Ajo

DECORACIÓN

  • Cacahuetes picados
  • Pepino picado en trocitos

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE PEPINO

  • Pelamos el pepino
    • NOTA: No hace falta que lo pelemos muy profundamente, si queda un poquito de piel no pasa nada.
    • Que sea un pepino chiquitín para que no tenga muchas semillas.
  • Lo troceamos y lo ponemos en un vaso batidor.
  • Añadimos un trocito de cebolleta.
  • Ponemos el ajo.
  • Echamos sal, vinagre, una pizquita de pimienta, unas gotitas de sriracha, un chorrito de aceite de oliva y el yogur natural.
  • Y trituramos todo bien.

PREPARAMOS LOS INGREDIENTES PARA DECORAR

  • Picamos un puñadito de cacahuetes
  • Cortamos un poco de calabacín y lo hacemos en trocitos pequeños.
  • Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

EMPLATAMOS

Ya, simplemente, servimos fresquito y recordamos el gusto

Este es el resultado!!

Sopa de Pepino
Sopa de Pepino

TODAS MIS RECETAS VERANIEGAS:

Si queréis ver todas mis recetas en las que encontraréis una muy buena variedad de recetas ideales para los días calurosos, eso sí, todas veganas, aquí os dejo una lista de reproducción:

RECETAS VEGANAS PARA EL VERANO

LA VIDEORECETA DE LA SOPA DE PEPINO

Quizá te guste ver también la receta en vídeo para poder dar hacia adelante o hacia atrás o parar cuando se te antoje y ver todos los detalles a medida que se van elaborando. En ese caso, a continuación te dejo el vídeo con la receta:

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Por Rakel

Cocina sencilla, sin complicaciones, con productos asequibles y como no, vegana. "Consigue que tu alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimentación"

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