Salsa Boloñesa de Lentejas

Pocas cosas hay más ricas que un plato de pasta acompañado de una buena salsa. Una de las salsas por excelencia para acompañar la pasta es la Salsa Boloñesa, una salsa muy contundente y muy poco vegana. Pero no pasa nada, es muy fácil de veganizar, por lo que no tenemos por qué renunciar a un plato tan delicioso. Hay muchas formas de hacer esta salsa, y hoy os comparto una de ellas, una Salsa Boloñesa de Lentejas, como la copa de un pino. Una receta, como siempre, muy fácil y muy rica. Y el ejemplo perfecto de que, conseguir un plato de 10 de una forma muy simple y sin complicaciones, es posible.

Normalmente, en la cocina vegana, se suele utilizar soja texturizada para hacer esta salsa, de hecho, yo ya tengo un vídeo publicado con la Salsa Boloñesa de Soja. Pero está bien cambiar y no usar tanta soja texturizada y por qué no unas lentejas rojas, con lo nutritivas y saludables que son.

INGREDIENTES

1 taza Lenteja Roja
2 Zanahorias
1 Cebolla mediana
1 rama de apio
1 Tomate natural Triturado (400 gr.)
1/2 vaso de vino blanco
Orégano
Albahaca
Sal
Aceite

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA

Empezamos por lavar las lentejas para quitarles el polvo que puedan tener.
Ahora las ponemos a cocer en una olla, las cubrimos de agua, un poco más de un dedo y le echamos la hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir le añadimos sal y dejamos cocer unos 15 ó 20 minutos.
Cocemos la pasta y mientras vamos preparando las verduras.

Pelamos y picamos las verduras

Sofreímos las verduras con un poco de sal.
Cuando veamos que han ablandado, incorporamos el vino y dejamos unos 2 minutos, más o menos, hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos el tomate y lo dejamos cocer otros 5 minutos más.

Pasado ese tiempo incorporamos las lentejas, lo mezclamos y dejamos cocer otro ratito más para que se integren los sabores.
Rectificamos de sal y le añadimos orégano, albahaca y ya la tenemos lista.