Todo Sobre el Kéfir de Agua

El Kéfir, de forma resumida, son nódulos (también reciben el nombre de Tíbicos) formados por bacterias y levaduras que viven en simbiosis y que si se las incorporas a la leche o al agua, consigues una bebida fermentada. En este caso vamos a usar el Kéfir de Agua. Éste no se puede usar para la leche ya que son hongos distintos.

EL KÉFIR DE AGUA

Es una opción vegana dado que no se usa leche y que está siendo tendencia en la actualidad, dado que, sin necesidad de lácteos o productos de origen animal, conforman un cultivo de levaduras y bacterias beneficiosas que generan gran variedad de prebióticos y también de probióticos.

Su origen es dudoso y la primera vez que hay referencia escrita sibre él, fue durante la Guerra de Crimea (1.855). Los ingleses primero y la Madre Teresa de Calcuta después, dadas las propiedades del Kéfir de Agua, decidieron introducirlo en el continente americano.

COMPOSICIÓN DEL KÉFIR

Para saber su composición, te recomiendo que visites esta entrada, en la que podréis ver la composición de todas y cada una de las plantas que ya he publicado: BENEFICIOS Y COMPOSICIÓN DE LAS PLANTAS

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

Pues obviamente, todos los beneficios y propiedades de consumir probioóticos dado que contienen cantidades altas de microorganismos benéficos (bacterias «leuconostoc» y levaduras «sacharomyces«):

Actúa como desintoxicante natural.
Antibacteriano
Antibiótico
Antifúngicida
Anti-inflamatorio
Antioxidante
Antitumoral
Ayuda a mejorar la absorción de nutrientes.
Beneficioso Contra Problemas Cutáneos (Acné, Eccemas, Alergias)
Controla la Presión Arterial, Niveles de Glucosa en Sangre y del Colesterol
Estimula la función de vitaminas en el cuerpo.
Fortalece al sistema digestivo.
Mejorar el sistema inmune.
Muy Buen Aliado contra la Depresión, Fatiga, Insomnio
También fortalece el sistema nervioso
Reduce la inflamación gastrointestinal
Refuerzan la flora intestinal.

¿Cómo Conservar los Nódulos de Kefir de agua si no se van a utilizar un tiempo?

De vez en cuando puedes lavar el Kéfir.
Si tienes ya mucha bebida y no das a basto con ella o vas a salir de viaje o lo que sea y no vas a poder hacer Kéfir, tan sólo tienes que elegir los que tengan mejor aspecto y guardarlos en la nevera, en un tarro de cristal, con agua justa hasta que los cubra y con un poco de azúcar para que se alimenten.
Hay quien dice que se pueden congelar, yo no lo haría, lo hice con los de leche y después de eso ya no fueron los mismos….

¿Qué hacer con el exceso de nódulos de Kéfir de Agua?

Pues es un tema que me trae un poco de cabeza. Por eso he estado buscando ideas y esto es lo que he sacado en limpio:

Regalar a todos vuestros conocidos y familiares.

Podéis poneros en contacto con alguna tienda y dejar un papelito, como el que vi yo, diciendo que regaláis Kéfir de Agua.
Se pueden tomar incorporados a batidos, sopas (sin hervirlos) o comerlos así tal cual (Yo aún no lo he probado, las cosas como son).
Se pueden usar para abonar la tierra de nuestras plantas o como compost.
No es conveniente tirarlos por el desagüe porque pueden taponarlo con el tiempo (parece ser).

¿POR QÚE NO SE PUEDEN USAR CIERTOS METALES CON EL KÉFIR?

Hay que evitar usar a toda consta metales como latón, hierro, cobre, zinc y aluminio que son los más comunes en su uso, porque, cuando el kéfir toca un metal reactivo, el ph de los nódulos de kefir irá cambiando, se irán tornando más oscuros y su olor irá voliéndose más fuerte llegando a oler realmente mal, fermentando cada vez peor hasta morir.

Se podrían usar sin problemas los metales nobles como el Oro, Plata o el acero inoxidable (otros metales nobles Paladio, Rutenio, Osmio, Platino, Rodio, Iridio)

¿COMO TENER UN KEFIR SANO?

Esa el la gran pregunta y para ello hay una forma muy sencilla de comprobarlo:

Primero hay que lavarlos bien, con agua reposada y, después, introducirlos en un tarro de cristal con 1 litro de agua y el azúcar que le eches habitualmente.
Cierra el tarro herméticamente durante unas 8 horas.
Pasado ese tiempo, debemos abrir el tarro, con mucho cuidado y precaución, para comprobar si tiene presión y si los tíbicos se mueven.
Si tiene presión y se mueven los nódulos, nuestro Kéfir de Agua estará vivo ya que la fermentación del kéfir vivo hace que estos se muevan y el tarro de cultivo tenga gas.
Imprescindible es que al Kéfir no le falte azúcar, pues es su alimento, si los mantenemos en exceso fermentando y no los alimentamos, empezarán a ponerse malos y a morir, lógicamente!

¿CÓMO SABER SI TU KEFIR ESTÁ ENFERMO O MUERTO?

Si no están bien alimentados, si no están bien lavados y con frecuencia, si usas un medio o herramienta tóxica para las bacterias, Si los has tenido expuestos a luz directa del sol, si los has tenido a temperaturas muy bajas o muy altas, puedes dañar los tíbicos de kéfir matándolos traduciéndose en 👇👇👇👇👇

Su color ocre habitual se torna en un color más oscuro: Teniendo en cuenta que no le hayas añadido un ingrediente que pueda teñirlo naturalmente, como melaza o miel.
Su elasticidad se ha perdido y tiene un tacto más duro de lo habitual
Empieza a oler mal, como si estuviera rancio.
No se reproduce como lo hacía habitualmente.
Tiene un sabor desagradable, fuera de lo habitual Tras todos los síntomas anteriores, este ya es el proceso desencadenante de que te has cargado el kéfir… 🤷‍♀️

¿SE PUEDE REVIVIR EL KEFIR?

A ver, si lo has matado matadamente matado, va a ser que no. Salvo que le metas el virus-C ese de Resident Evil o el de Wolking Dead pero ya desconozco qué puede salirte de ahí.

Sí cabe la posibilidad de, sin no has hecho lo de arriba, intentar recuperar los tíbicos del kéfir:

Pon los tíbicos con una cucharada de azúcar a fermentar, a poder ser en agua mineral o agua reposada.
Debes añadir azúcar cada 48 horas.
- Es preferible cambiar el agua previo lavado de los tíbicos, pero no es necesario, si un día no puedes no pasa nada, añades el azúcar y vale.
Tienes que observar bien la evolución de los tíbicos y que vuelvan a tener un color ocre normal y dejen de oler mal. En ese caso, habrás conseguido sanarlos.
Acuérdate de ir desechando los que veas que no recuperan.

AGUA KEFIRADA

La bebida que obtenemos al realizar el proceso, es una bebida carbonatada, alimonada y ligeramente azucarada. Es una bebida probiótica, como ya se dice más arriba, que, quiere decir que, está cargada de bacterias vivas que fortalecen y refuerzan nuestra flora intestinal. Hacen que nuestras digestiones sean más ligeras y se reduzcan los problemas de gases. Esto también consigue una mejor absorción de nutrientes y por lo tanto, que nuestro sistema inmunológico también se vea reforzado.

INGREDIENTES

3 cucharadas nódulos de Kéfir de agua
1/2 limón
5 cucharadas colmadas azúcar
Frutas Deshidratadas (Dátiles, Higos pasos, Ciruelas, Albaricoques…)
1 litro agua filtrada o reposada

Además de los ingredientes, debemos tener:

Un tarro de cristal de litro y medio, más o menos (tiene que ser de una capacidad superior al litro).
Una cuchara o cucharón de madera
Un colador de plástico (Nunca se debe usar el metal, pues mataríamos los nódulos)

ELABORACIÓN DEL AGUA KEFIRADA

AGUA KEFIRADA, SEGUNDA FERMENTACIÓN

INGREDIENTES PARA UNA SEGUNDA FERMENTACIÓN DEL AGUA KEFIRADA:

1ª PREPARACIÓN

1/2 limón.
1 mandarina.
Jengibre (al gusto)
Hierbabuena

Ingredientes para la Segunda Fermentación

Segunda Fermentación del Kéfir — Ingredientes para la Segunda Fermentación

2ª PREPARACIÓN

1/2 limón.
1/2 manzana Jengibre (Al gusto)
Una rama de canela

ELABORACIÓN DE LA SABORIZACIÓN DEL AGUA KEFIRADA

CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE KÉFIR DE AGUA

Obviamente, como todo, debe consumirse con moderación, ya que no es probable que surja algún tipo de efecto secundario por su consumo, pero se debe tener muy en cuenta que el Agua Kefirada es una bebida gaseosa, ligeramente dulce y medicinal. Si se te va la mano en su consumo, hay gente que ha sufrido calambres, se ha ido por las patas abajo o todo lo contrario, no eran capaces a hacer caquita… No obstante, ante cualquier duda al respecto o si se padece algún tipo de patología, mejor consultarlo a tú médico.

COMO CONSEGUIR KEFIR DE AGUA

Os traigo noticias!!!
Debido a que muchas y muchos me habéis preguntado cómo conseguir los nódulos de Kéfir, dado que les resulta complicado conseguirlos en su zona, me he puesto en contacto con Kefiralia y he conseguido: un 20% de descuento para quien quiera comprarlos!
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Al final del proceso de compra debéis poner el siguiente código : VEGANAMENTE20

Pero os sigo diciendo que, primero, antes de gastaros vuestro dinero, intentéis conseguir a través de redes sociales (Facebook o Twitter), vuestros nódulos de Kefir, pues ya os digo que hay grupos que los regalan y seguro que en vuestra zona encontraréis alguno.